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阿拉伯糖原系從一種叫阿拉伯樹分泌的膠體中經(jīng)復雜的化學和物理方法分離提取出來的一種左旋單糖，天然的L-阿拉伯糖很少以游離存在，在許多松柏科樹的心材中含有游離狀態(tài)的L-阿拉伯糖。

阿拉伯糖的結構特性
L-阿拉伯糖含量較高的植物組織有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麥子等谷類以及甜菜、蘋果等植物細胞壁的半纖維素和果膠質中。
L-阿拉伯糖為白色結晶性粉末，無氣味，有甜味（甜度為蔗糖的50%左右），熔點159～160℃，相對密度1.625，比旋光度+190.5°→+104.5°（C=3），溶于水，但溶解度低于蔗糖；對熱和酸的穩(wěn)定性高。
L-阿拉伯糖又稱樹膠醛糖、果膠糖,是一種戊醛糖。原系從一種叫阿拉伯樹分泌的膠體中經(jīng)復雜的化學和物理方法分離提取出來的一種左旋單糖。在自然界中存在,是一種完全安全的糖。現(xiàn)在工業(yè)上生產(chǎn)的L-阿拉伯糖,是以玉米芯、甘蔗渣等為原料,經(jīng)水解、分離純化后得到。