細(xì)菌的生化試驗(yàn)(也稱生化反應(yīng))是指由于不同細(xì)菌具有各自的酶系統(tǒng)，對(duì)底物的分解能力不同，由此產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物也不同，通過(guò)生物化學(xué)的方法測(cè)定這些代謝產(chǎn)物的過(guò)程，生化試驗(yàn)主要包括碳水化合物的生化試驗(yàn)、氨基酸和蛋白質(zhì)的代謝試驗(yàn)、碳源和氮源的利用試驗(yàn)、酶類的代謝試驗(yàn)等；不同的細(xì)菌對(duì)蛋白質(zhì)的分解能力不同，一般先由胞外酶把蛋白質(zhì)分解為短肽或氨基酸，侵入細(xì)菌體內(nèi)后由胞內(nèi)酶把肽類分解為氨基酸。
葡萄糖蛋白胨培養(yǎng)基又稱葡萄糖蛋白胨水液體培養(yǎng)基，主要由牛肉膏、蛋白胨、淀粉等組成，室溫下多呈膠胨狀，需溶解后使用，多用于淀粉水解實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)基本原理是微生物如能產(chǎn)生淀粉酶(胞外酶)，可將培養(yǎng)基中的淀粉水解為麥芽糖、葡萄糖等，再被細(xì)胞吸收利用，淀粉水解后遇碘不再變藍(lán)，依此判斷某些細(xì)菌有無(wú)分解淀粉的能力。該試劑僅用于科研領(lǐng)域，不適用于臨床診斷或其他用途。
用途：多用于VP實(shí)驗(yàn)和甲基紅實(shí)驗(yàn)，屬于液體培養(yǎng)基。