肉桂醇脫氫酶(Cinnamyl Alcohol Dehydrogenase, CAD)是催化香豆醛形成松柏醇的酶，該酶多存在于高等植物、酵母、菌類可溶性部分物質(zhì)，屬于細(xì)胞木質(zhì)素合成途徑中間的關(guān)鍵酶，研究該酶可以探討多種生物細(xì)胞發(fā)育過程中木質(zhì)素沉積的代謝機(jī)理，為減少水果石細(xì)胞含量提高其品質(zhì)提供依據(jù)。
用途：主要用于裂解植物組織，提取樣品中的肉桂酸-4-羥基化酶
用途：主要用于裂解植物組織，提取樣品中的肉桂酸-4-羥基化酶