脯氨酸(Proline，Pro)是一種環(huán)狀的α-亞氨基酸，呈中性，等電點為6.30，水中溶解度比任何氨基酸都大，25℃時100g水中可溶162g左右，易潮解不易得結(jié)晶，有甜味，與茚三酮溶液共熱，生成黃色化合物，一旦進入肽鏈后，可發(fā)生羥基化作用，從而形4-羥脯氨酸，是組成動物膠原蛋白的重要成分。羥脯氨酸也存在于多種植物蛋白質(zhì)中，尤其與細胞壁的形成有關(guān)，在正常情況下脯氨酸含量較低，但在逆境下(旱、熱、冷、凍、鹽堿等)，常有脯氨酸的明顯積累，即積累指數(shù)與植物的抗逆性有關(guān)，在臨床、生物材料、工業(yè)等方面均有廣泛應用。
用途：用于脯氨酸的提取。
用途：用于脯氨酸的提取。