天然果膠類物質(zhì)以原果膠、果膠(Pectin)、果膠酸的形態(tài)廣泛存在于植物的果實(shí)、根、莖、葉中，是細(xì)胞壁的一種組成成分，它們伴隨纖維素而存在，構(gòu)成相鄰細(xì)胞中間層粘結(jié)物，使植物組織細(xì)胞緊緊黏結(jié)在一起。原果膠是不溶于水的物質(zhì)，但可在酸、堿、鹽等化學(xué)試劑及酶的作用下，加水分解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。果膠(Pectin)又稱多聚半乳糖醛酸，是由D-半乳糖醛酸以α-1,4糖苷鍵連接形成的直鏈狀聚合物，本質(zhì)上是一種線形的多糖聚合物，含有數(shù)百至約1000個(gè)脫水半乳糖醛酸殘基，其相應(yīng)的平均相對(duì)分子質(zhì)量為50000~150000。原果膠是一種非水溶性的物質(zhì)，在未成熟的果實(shí)或植物組織中果膠物質(zhì)大多與纖維素結(jié)合以原果膠的形式存在，原果膠能使果實(shí)或其他植物組織堅(jiān)硬、變脆。
用途：主要用于提取植物組織或果實(shí)中可溶性果膠和原果膠
用途：主要用于提取植物組織或果實(shí)中可溶性果膠和原果膠